Salade de poisson et de fruit de l'arbre à pain

Ragoût de boeuf au fruit de l'arbre à pain

Dessert au lait de coco

Poulet rôti farci au fruit de l'arbre à pain.

Fond de tarte au fruit de l'arbre à pain

Petits pains

Salade de poisson et de fruit de l'arbre à pain

Pour quatre personnes :

Ingrédients :
2 tasses de fruit de l'arbre à pain mûr cuit
1 tasse de poisson frais cuit ou de poisson en conserve
2 œufs durs hachés
1 tasse de légumes hachés fins (carottes, choux de Chine, concombres ou tomates, par exemple)
2 cuillerées à soupe d'oignon râpé
Cresson

Préparation :
1. Couper le fruit de l'arbre à pain cuit en dés.
2. Mélanger tous les ingrédients sauf le cresson.
3. Ajouter de l'assaisonnement à salade ou du jus de citron, à votre gré.
4. Servir froid sur un lit de cresson.
Beignets de fruit de l'arbre à pain
Pour douze beignets:
1 tasse de fruit de l'arbre à pain mûr bouilli
1 œuf battu
¼ de tasse de lait écrémé en poudre
1 cuillerée à soupe d'oignon finement haché
Sel à volonté
1 cuillerée à soupe de poivrons hachés (facultatif)
2 cuillerées à soupe d'eau
Huile de friture
1. Bien écraser le fruit de l'arbre à pain à la fourchette pour le réduire en purée parfaitement lisse.
2. Ajouter l'œuf battu et le lait en poudre. Bien mélanger.
3. Ajouter l'oignon, le sel et le poivron.
4. Ajouter juste assez d'eau pour que le mélange se détache de la cuillère quand on incline celle-ci.
5. Faire frire à l'huile chaude jusqu'à ce que les beignets soient bien dorés. Servir.

Ragoût de bœuf au fruit de l'arbre à pain

 
Pour quatre à six personnes :

Ingrédients :
½ tasse de farine
Sel à volonté
½ kg de viande de bœuf
3 cuillerées à soupe d'huile de cuisine
1 gros oignon haché
1 tasse de fruit de l'arbre à pain séché
1 tasse de citrouille hachée
2 tasses de légumes à feuilles vertes

Préparation :
1. Mélanger la farine et le sel.
2. Couper la viande en petits morceaux. Verser dans le mélange farine-sel et remuer jusqu'à ce que tous les morceaux de viande soient bien farinés.
3. Chauffer l'huile dans une grande marmite. Ajouter la viande farinée et laisser prendre couleur.
4. Lorsque la viande a pris une couleur presque brune, ajouter l'oignon haché; remuer de temps en temps jusqu'à ce que tous les morceaux soient dorés.
5. Ajouter l'eau. Couvrir et laisser cuire une trentaine de minutes jusqu'à ce que la viande soit tendre.
6. Ajouter le fruit de l'arbre à pain qu'on aura trempé dans l'eau pendant dix minutes, la citrouille et les feuilles vertes.
7. Cuire encore dix à quinze minutes. Servir chaud.

Dessert au lait de coco

Pour quatre à six personnes :

Ingrédients :
1 gros fruit de l'arbre à pain mûr
2 noix de coco râpées
Sucre à volonté

Préparation :
1. Faire rôtir le fruit de l'arbre à pain sur un feu ouvert jusqu'à ce qu'il soit cuit (environ une heure).
2. Peler le fruit et l'envelopper de palmes de cocotier.
3. Battre le paquet ainsi formé avec un bâton ou un maillet jusqu'à ce que le fruit soit tendre.
4. Couper le fruit en petits cubes.
5. Préparer le lait de coco en plaçant trois pierres chaudes dans la noix de coco râpée. Remuer rapidement la noix de coco autour des pierres de façon à la griller sans la brûler.
6. Enlever les pierres et exprimer le lait de coco en n'utilisant que très peu d'eau.
7. Sucrer le lait de coco à volonté. Le verser sur les dés de fruit de l'arbre à pain et servir chaud ou froid.

Poulet rôti farci au fruit de l'arbre à pain

Pour quatre à six personnes :

Ingrédients :
1 poulet de 1,5 kg
Sel à volonté
2 tasses de fruit de l'arbre à pain mûr cuit
2 cuillerées à soupe d'huile de cuisine
1 gousse d'ail hachée fin (facultatif)
2 cuillerées à café de jus de citron
1 cuillerée à café de zeste de citron râpé
2 cuillerées à soupe de persil haché (facultatif)
Beurre ou margarine

Préparation :
1. Bien frotter le poulet de sel.
2. Réduire le fruit de l'arbre à pain en purée.
3. Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile. Puis ajouter le fruit de l'arbre à pain en purée.
4. Ajouter au mélange le zeste de citron râpé et le jus de citron ainsi qu'une cuillerée à café de sel et le persil, et remuer pour bien mélanger.
5. Placer ce mélange à l'intérieur du poulet, coudre l'orifice avec un fil de coton.
6. Frotter le poulet au citron, puis au beurre.
7. Placer le poulet dans un plat couvert allant au four au fond duquel on aura versé 1/4 de tasse d'eau. Cuire une heure à four moyen (180 degrés).
8. Retirer le couvercle, arroser et laisser dorer une trentaine de minutes.
9. Découdre l'orifice du poulet et servir.

Fond de tarte au fruit de l'arbre à pain

Pour un fond de tarte :

Ingrédients :
1 gros fruit de l'arbre à pain mûr
½ cuillerée à café de sel
2 cuillerées à soupe de beurre
Farine

Préparation :
1. Bien laver le fruit de l'arbre à pain et le piquer à la fourchette.
2. Faire rôtir sur un feu ouvert ou à four moyen (180 degrés) environ une heure, jusqu'à ce qu'il soit tendre.
3. Peler, enlever les graines et retirer les taches brunes. Passer le fruit de l'arbre à pain chaud au tamis.
4. Verser dans un bol la valeur de deux tasses de fruit de l'arbre à pain.
5. Incorporer le sel et le beurre.
6. Donner à la pâte la forme d'une boule lisse et la travailler légèrement sur Un planche farinée.
7. A l'aide des doigts et d'un verre, donner à la pâte la forme d'un fond de tarte. Cette pâte ressemble à une pâte sablée.
8. Piquer à la fourchette. Faire cuire au four à chaleur moyenne (200 degrés) de douze à quinze minutes.
9. Garnir selon votre goût.
 

Petits pains

Pour dix-huit petits pains :

Ingrédients :
2 tasses de farine de fruit de l'arbre à pain
1 cuillerée à café de levure
½ tasse de lait en poudre écrémé
½ cuillerée à café d'épices mélangés (facultatif)
2 cuillerées à soupe de beurre ou de margarine
½ tasse de sucre
1 œuf
1 cuillerée à café de vanille
½ cuillerée à café de zeste de citron finement râpé
1 tasse de fruit de l'arbre à pain mûr râpé
¼ de tasse d'eau

Préparation :
1. Mélanger ensemble la farine, la levure, le lait en poudre et les épices. Laisser de côté.
2. Battre ensemble le bourre et le sucre. Ajouter l'œuf, la vanille et le zeste de citron râpé. Bien mélanger.
3. Verser dans ce mélange le fruit de l'arbre à pain râpé.
4. incorporer le premier mélange (farine, etc.) en ajoutant juste assez d'eau pour obtenir une pâte consistante.
5. Verser une cuillerée à soupe de pâte sur une plaque graissée allant au four et continuer jusqu'à épuisement de la pâte.
6. Cuire à four moyen (190 degrés) une trentaine de minutes, jusqu'à ce que les petits pains soient d'une belle couleur dorée. Laisser refroidir et servir.
 

BON APPETIT !

PARO Irwing – GADEN Hiram – BARSINAS Teraiharue – TEAUTOUA Heifara – TIAIPOI Claire – TAIORE Moehere